TOPNEWS1.ONLINE, SIDRAP — Dalam upaya memperkaya referensi sajian prasmanan modern, Ketua Program Studi Pendidikan Vokasional Seni Kuliner Universitas Muhammadiyah Sidenreng Rappang (UMSRappang), Damayanti Trisnasari, S.Pd., M.Pd. yang akrab disapa Chef Dama Gea memperkenalkan konsep baru bernama “Savoury Corner”.
Berbeda dari konsep umum prasmanan yang menitikberatkan pada menu utama dan sweet corner sebagai hidangan penutup, Savoury Corner menyoroti aneka kudapan gurih berukuran kecil yang elegan dan bercita rasa tinggi.
Dalam dunia kuliner internasional, sajian ini dikenal dengan nama canapé, tapas, atau entrée ringan, dan biasa disajikan dalam acara resepsi, pertemuan bisnis, hingga jamuan khusus.
Chef Dama Gea menjelaskan bahwa pengenalan tren ini dilakukan melalui kegiatan kolaboratif bersama Celebes Cooking and Baking Community dalam program bertajuk “Latihan Bareng”.
Komunitas ini terdiri dari pelaku usaha kuliner, profesional kuliner, hingga para penikmat makanan dari berbagai daerah di Sulawesi Selatan.
“Kami ingin memperluas wawasan dan keterampilan mahasiswa sekaligus pelaku UMKM di bidang kuliner untuk menghadirkan sajian yang bukan hanya lezat, tetapi juga berkelas dan sesuai dengan tren internasional,” ujar Chef Dama Gea dalam sesi pelatihan.
Kegiatan ini merupakan bagian dari agenda rutin Prodi Pendidikan Vokasional Seni Kuliner UMS Rappang yang bertujuan memperkuat koneksi antara dunia akademik dan industri, sekaligus mendorong inovasi dalam pengembangan menu lokal dan internasional.
Dengan diperkenalkannya canapé sebagai bagian dari tren baru dalam sajian prasmanan, diharapkan pelaku industri kuliner di tanah air semakin kreatif dalam menyajikan kudapan yang unik dan menarik bagi pasar yang terus berkembang. (ibe)
